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广州人一般怎么吃蛇?

发布时间： 2023-07-29 11:02:03 来源：南方养生网

(资料图)

传统的食蛇方法就是“清水锅”，把一些不适合“取片”的蛇放进火锅里跟药材（广东习惯称之为“清补凉”）一起煮，一般会加点土鸡，当水沸腾后，盛一碗，再稍微放点盐，只见汤水清澈，闻之有股淡淡的药材香味中夹杂着一股清新的蛇肉香，入口清甜，不油不腻，极是好喝——食客们给它取个非常好听的名字——龙凤汤。

蛇羹，是吃蛇的另一种方式，蛇肉切成丝，用香菇、芡汁等炖制。对了，老板说，在蛇羹上在放点菊花瓣，吃起来更鲜美。

蛇胆，有人喜欢叫店家用川贝一起炖，据说对喉咙有好处。也有人喜欢把蛇胆扎破，将胆汁勾兑进酒里，成了蛇胆酒，据说有祛风活络、形气和血、滋阴壮阳、祛湿散寒的等功效。能治疗风湿性瘫痪症、中风伤寒、半身不遂、骨节疼痛、口眼歪斜、麻风等症状，特别是对风湿性病症的疗效尤为显著。

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